Brood.

Gepubliceerd op 12 april 2018 om 20:19

Is brood nu wel of niet gezond en kies ik voor meergranen, spelt of toch voor glutenvrij ?

Brood heeft te kampen met een imagoprobleem.

Maar volkorenbrood bevat veel gunstige voedingsstoffen.

Turks brood, witte bolletjes of meergranenbrood zijn geen gezonde keuze omdat deze niet uit 100% volkorenmeel bestaan.

Of je nu spelt, haver, of tarwe granen kiest maakt niet zoveel uit het zijn allemaal gezonde granen maar kies Volkoren!

Wat is volkoren precies?

Een volkoren product is gemaakt van de hele graankorrel.

Volkoren producten bevatten veel voedingsstoffen die gunstig zijn voor de gezondheid denk aan vezels, ijzer en Vitaminen B.

Een graankorrel bestaat uit drie delen.Onderin zit de kiem in het midden zit de meelkern het vliesje wat er omheen zit heet de zemel.

De gezonde voedingstoffen zitten voornamelijk in de kiem en de zemel.

De meelkern wordt gebruikt voor de witte bloem hier zijn de zemel en de kiem dus uitgezeefd.

100% volkorenbrood is lichtbruin van kleur. Hoe donkerder het brood hoe gezonder ?

Nee dus!

Veel fabrikanten voegen kleurstof en extra granen toe om het brood er aantrekkelijker uit te laten zien.

Volkoren is een wettelijk beschermde benaming.

Dit geldt alleen voor brood en dus niet voor de ontbijtgranen, crackers, ontbijtkoek enz.

Laat je dus niet verleiden en kijk altijd op het etiket, daarop staat voor hoeveel procent een product uit volkorenmeel bestaat.

Toch wordt brood in veel diëten weggelaten en vervangen door bv crackers of andere producten die minder koolhydraten en calorieën bevatten.

Nee, je wordt dus niet dik van brood  en het past goed in een gezond voedingspatroon!

Hoe zit het dan met gluten ?

Gluten zijn eiwitten die van nature voorkomt in tarwe, spelt rogge en gerst maar ook in producten die gemaakt zijn hiervan zoals pizza en koek. Het is niet nodig om glutenvrij te eten als je niet een aantoonbare gluten intolerantie hebt. Coeliakie kan alleen worden aangetoond door bloedonderzoek of een darmbiopt in het ziekenhuis.

Coeliakie is een auto-immuunziekte en het eten van gluten richt schade aan in de darmen met verschillende klachten als gevolg.

De enige behandeling bij coeliakie is een volledig glutentenvrij dieet.

Het volgen van een levenslang glutenvrij is enorm belastend voor mensen en zeker voor kinderen.

Het is nooit wetenschappelijk bewezen dat je dik wordt van gluten of tarwe. Zo is het ook nooit wetenschappelijk bewezen dat een glutenvrij dieet gezonder zou zijn.

Granen en tarwe zijn een belangrijk onderdeel van ons voedingspatroon, het is dus niet verstandig dit zomaar weg te laten.Dit leidt vaak tot een eenzijdig eetpatroon hierdoor zou je verschillende tekorten kunnen oplopen.