Gevulde courgettes met rijst en paddenstoelen.

Gepubliceerd op 25 april 2018 om 15:59

(voor 4 personen)

4 bol courgettes * 150 gram zilvervliesrijst *

* 200 gram kastanjechampignons * 1 ui, gesnipperd

* 1 teen knoflook, geperst * 1 el olijfolie * zout, peper * 2 tl gedroogde tijm * 4 el pijnboompitten * olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snijd het kapje van de courgettes en hol ze uit met een lepeltje.

Hak het vruchtvlees fijn. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat uitstomen. Maak de champignons schoon en hak ze grof. Fruit de paddenstoelen met de ui, en knoflook in wat olijfolie. Bak ook het vruchtvlees van de courgette mee. Breng op smaak met peper, zout en tijm.

Schep de pijnboompitjes en de rijst erdoor.

Vet een ovenschaal in, vul de courgettes met het rijstmengsel.

Zet in de oven en bak voor ongeveer 30 minuten.

Eet smakelijk.

 

 

Courgette 

  • Goed voor hart en bloedvaten vanwege het mineraal kalium.Kalium neutraliseert het bloeddrukverhogende effect van natrium.
  • Is koolhydraatarm.
  • goede bron van B-vitamines.
  • Is rijk aan Vitamine C.